Siapa yang bisa menolak perkedel kentang? Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, membuat makanan ini jadi favorit banyak orang. Tapi, ada masalah yang sering dihadapi: perkedel yang hancur saat digoreng. Jangan khawatir, kami punya trik agar perkedel kentang Anda tetap utuh dan sempurna
Perkedel kentang sering hancur? Itu karena kandungan air yang terlalu banyak pada kentang. Saat direbus, kentang bisa menyerap air, dan jika tidak ditiriskan dengan baik, kelembapan berlebih membuat perkedel jadi rapuh.
Selain itu, adonan yang kurang padat atau terlalu sedikit bahan pengikat. Seperti telur atau tepung juga bisa menyebabkan perkedel mudah pecah saat digoreng. Ini berlaku pada, Resep Perkedel Kentang Rebus dan Resep Perkedel Kentang Goreng.
Cara Membuat Perkedel Kentang Agar Tidak Hancur
Berikut 5 langkah sederhana, cara membuat perkedel kentang agar tidak hancur.
Pilih Kentang yang Tepat
Gunakan kentang yang tidak terlalu banyak mengandung air. Kentang jenis russet atau kentang bertepung sangat ideal karena lebih kering dan mudah dibentuk.
Rebus Kentang dengan Tepat
Rebus kentang hingga empuk, tetapi jangan terlalu lama. Jika kentang terlalu lembek, perkedel bisa hancur. Setelah matang, tiriskan kentang dengan baik dan biarkan dingin sejenak. Jangan biarkan ada terlalu banyak air yang menempel.
Tambahkan Bahan Pengikat
Untuk memastikan perkedel tidak hancur, tambahkan bahan pengikat seperti telur dan sedikit tepung terigu atau maizena. Ini akan membantu perkedel tetap padat dan kokoh.
Bentuk Perkedel dengan Tangan Basah
Saat membentuk perkedel, basahi tangan Anda dengan sedikit air agar adonan tidak lengket. Bentuk bulat atau pipih sesuai selera, tapi jangan terlalu tebal agar mudah matang merata.
Goreng dengan Minyak Banyak
Pastikan minyak cukup banyak dan panas. Goreng perkedel dengan api sedang agar bagian luar menjadi renyah, tetapi bagian dalamnya tetap lembut. Jangan terlalu sering membalikkan perkedel agar bentuknya tetap utuh.
Dengan tips-tips ini, Anda sekarang sudah tahu cara membuat perkedel kentang tidak hancur. Selamat mencoba!
